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買了小米桶的新書"238個料理的為什麼?"看得很嗨~~~

於是到市場,手就不聽使喚地買了豆腐泡XD

參考小米桶的作法,再加入自己手邊的食材做小變化!

邁向我廚房之路的第一道鑲嵌料理!

 

 

材料:

1.豆腐泡:10個

2.豬絞肉:約200克左右

3.蔥:約2支

4.花椰菜:1朵

 

蔥薑水:

1.蔥:1支

2.薑:少許

3.米酒:1匙

4.水:3大匙

 

絞肉調味料:

1.醬油:1匙

2.蒜頭:2-3瓣

3.白胡椒粉:適量

4.香油:1匙

5.太白粉:1匙

 

調味料:

1.醬油:2大匙

2.糖:1大匙

3.清水:200ml

4.香油:1小匙

 

 

步驟:

1.蔥切段,蔥綠及蔥白分開,蒜切末,綠花椰切小朵

2.將蔥薑水材料混合,抓捏出蔥薑出汁液後去除蔥薑,留蔥薑水備用

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3.將豬絞肉加入醬油,蒜末,白胡椒粉,順時針攪拌至產生黏性

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4.將蔥薑水分次加入,每次攪拌至水份完全被吸收,再加入下一次蔥薑水攪拌

5.加入香油,太白粉攪拌均勻備用

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6.將豆腐泡放入滾水中川燙後撈起擠去水分備用

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7.在豆腐泡中間開一個小洞,填入肉餡

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8.熱油鍋,將填滿肉餡的豆腐泡開口朝下放入鍋內,煎至定型

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9.翻面後,加入蔥白爆香,再依序加入醬油,清水跟糖

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10.加入綠花椰,煮至綠花椰微軟,豆腐泡入味,起鍋加入蔥綠及香油即可

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玩好久的第一道鑲嵌料理成功上桌

還被誇獎很好吃!

但因為玩太久就沒有認真擺盤了!

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感想:

1.原食譜肉餡有加入荸薺可以增加口感,但很少用到直接忽略了,我想也可以用白蘿蔔取代!

2.綠花椰是我自己加入的,想說一起煮口味應該還可以也比較省事!事實證明OK的!

3.隔天帶便當有被稱讚好吃喔!因為用的醬油顏色較淡,所以看起來好像不怎麼入味,不過其實還蠻有味道的!

4.其實本來肉餡想要加入香菇的,但忘了切,所以最後只好騰出一些肉餡做成香菇堡XD

就是將用兩朵香菇包入肉餡,用電鍋蒸熟就可以啦!又多了一道菜!

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肉餡香菇堡也很好吃!

下次再來玩玩別的鑲嵌料理吧!

 

 

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