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雖然阿基師好像說過醬油跟炒飯有甚麼關係之類的話

但在炒飯屆裡,我一向還是偏好茄汁蛋炒飯,尤其是媽媽煮的!

不過人在台北,媽媽不在身邊,"蕭家小館"茄汁蛋炒飯也是個不錯的選擇!

 

這天剛好有隔夜飯,一時興起的參考阿基師的食譜做了海鮮茄汁蛋炒飯

照片賣像實在不佳,但口味還不錯,下次再改進!samwoo%20(15).gif  

 

材料:

1.蔥:1支

2.鯛魚:超市買1盒

3.花枝:超市買1隻

4.蝦仁:市場買100元(半斤130)

5.洋蔥:1顆

6.蒜頭:2-3瓣

7.蛋:2-3顆

8.番茄:1顆

 

調味料:

1. 番茄醬

2.白胡椒粉

3.鹽

 

步驟:

1. 備菜:蔥花,鯛魚,花枝*感想1,蝦仁,洋蔥切丁

           蒜頭切末

           番茄去皮切丁*感想2

2.飯微波後拌1顆蛋黃*感想3

3.鍋裡加點油依序放入洋蔥--蒜末-->海鮮-->番茄拌炒,加入

   些許番茄醬拌炒,盛起備用

4.蔥花炒蛋,盛起備用

5.大火炒飯,將飯往旁邊剝開,中間呈小圓,加入一點油還有番茄

   醬拌炒

6.加入白胡椒粉,鹽,步驟3湯汁拌炒

7.加入所有料拌炒即可

 

感想:

1.花枝處理:拉住身體跟頭將其分開,理論上內臟會一起拉出來,

   如果沒有就要將肚子裡內臟清一下,將外膜去除,小心捏爆墨

   汁!之後洗一洗切丁即可,

   第一次處理實在太過於害怕了,畢竟是一隻完整的生物,所以

   頭就沒有使用了

2.阿基師提供的番茄去皮法:番茄劃刀,燙油去皮,切丁

   本人在心裡幻想燙油後會很燙之類的,於是很孬的沒有這樣

   做,直接慢慢剝,下場就是番茄爛爛的,不過反正煮起來都一樣

  "carol自在生活"裡提供的番茄去皮法:.將蕃茄放入燒滾的沸

   水中川燙1分鐘至表皮翻起,用冷水將蕃茄沖涼,把蕃茄皮撕

   掉切成小丁

   我比較喜歡carol的方法,下次再試試

3.最後煮好有點太濕,感覺很像燉飯XD,想想不知道會不會是因

   為我把飯先微波了才拌蛋的關係,所以下次不能先把飯微波!

4.下次魚千萬不要先放,因為我真的不是阿基師,沒有辦法拋接

   炒飯,一切都是用攪拌的,最後魚都爛了,也讓炒飯後來變黏黏

   的,囧

 

 

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