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某天在看食譜,突然很想吃番茄肉醬義大利麵

就開始採買食材,參考"carol 自在生活"食譜瞎搞起來

口味還不錯!但煮了幾次西式餐點都不太適合帶便當

哼!我不要再煮義大利麵了

(結果過沒幾天又被蒜辣義大利麵吸引@@...不過目前為止忍住了!加油!)

 

蕃茄肉醬義大利麵

約6人份 

義大利蕃茄肉醬

 

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材料:

1.牛絞肉:200g

2.豬絞肉:100g

3.培根:3片

4.洋蔥:1顆

5:紅蘿蔔:1根

6.洋菇:1盒

7.蒜瓣:2-3個

8.可果美整顆蕃茄罐頭:1罐約400g

9.紅酒:150ml

10:鮮雞精+水:300ml

11.辣椒:1支

 

調味料:

1.月桂葉:3-4片

2.百里香:些許

3.鹽:1/2茶匙

4:黑胡椒:1/4茶匙

5.肉荳蔻:1/8茶匙

6.辣椒粉:少許

7.番茄醬:約50g(亂擠的)

 

步驟:

1.培根切條,蒜瓣切末,紅蘿蔔,洋菇,洋蔥切丁

2.罐頭蕃茄用小太陽打成泥 3.熱油鍋,放入培根炒香

4.加入洋蔥小火炒至半透明狀

5.加入蒜末,辣椒末炒香

6.加入其他蔬菜丁拌炒2-3分鐘

7.加入絞肉炒散,拌炒至變色

8.依序加入紅酒,高湯,蕃茄泥,及所有調味料加入煮沸(此時嚐一下鹹淡再調味)

9.用小火熬煮25-30分鐘至濃稠即可  

 

 

義大利麵 

 

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約4人份

材料:

1.義大利捲捲麵:320g

2.鹽:1/2大匙

3.水(蓋過麵即可)

 

步驟:

1.水中加入1/2大匙鹽,水煮沸後,放入義大利捲捲麵,依照包裝說明煮到適當程度,撈起瀝乾水份備用

 

 

組合

材料:

1.無鹽奶油:15g

2.帕梅善起士粉:些許

 

步驟:

1.肉醬煮好後保留2/3在鍋中(其餘可先冷凍起來)

2.將煮好的義大利麵倒入鍋中,加入3大匙水+鮮雞晶快速翻炒均勻

3.然後加入無鹽奶油及帕梅善起士粉翻炒均勻

4.取兩人份做為晚餐,另兩份裝便當在撲上乳酪絲,烤箱烤至金黃,放涼冰冰箱即可

 

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感想:

1.麵估一人份是80g,有點太多了,下次要減少至50g,我想應該差不多

2.捲捲面比較細軟,稍薇煮一下就軟了..不太適合帶便當,隔天在微波會有一點爛爛的感覺,吃起來就比較容易膩

3.到市場買豬絞肉時,老闆:要買多少?我:100g,那個moment,我覺得老闆一付覺得我是外星人的樣子@@

 

 

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