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第一次嘗試3菜唷!

之前去小綠那吃她煮的回鍋肉很好吃,

加上上次買菜以為要用到青蒜,

結果沒有,所以就做個回鍋肉

去花蓮玩時買了腐乳...所以就來個腐乳空心菜

有肉有菜,所以再配個滑蛋蝦仁囉!

作法都是參考"carol自在生活"

 

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回鍋肉

4-5人份

 

材料:

1. 帶皮五花肉:超市1條

2.高麗菜:1/4顆

3.青蒜:1/2支

4.紅辣椒:1支

  

調味料:

1.甜麵醬:2大匙

2.辣豆瓣醬:1大匙

3.高湯:1大匙

4.糖:1茶匙

5.鹽:1/8茶匙

6.水煮五花肉調味料:薑:2片,米酒:1大匙

 

步驟:

1.將五花肉放入加了2-3片薑片的沸水中,加入米酒, 蓋上蓋子煮20min至

   肉熟透

2.將肉取出放涼,切成薄片,湯即為高湯

3.備菜:高麗菜洗淨切塊,青蒜切斜段,辣椒切段

4.熱油,豬肉放入炒香,撈起備用

5.原鍋放入高麗菜+高湯,炒至高麗菜變軟

6.所有調味料加入混合均勻

7.將肉片跟青蒜放入再翻炒1-2min即可

 

心得:

1.這次肉切太厚了!

2.跟小綠煮的味道不太一樣,下次參考小綠作法再作一次!

 

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滑蛋蝦仁

 

材料:

1.蝦仁:市場買100元(半斤130元)

2.雞蛋:3顆

3.青蔥:1支

4.薑:2-3片

 

調味料:

1.醃蝦調味料:鹽1/8茶匙+米酒1/2大匙,太白粉1/2大匙

2.雞蛋調味料:鹽1/6茶匙,白胡椒粉少許

 

步驟:

1.蝦仁先加入少許鹽混合均勻,放置5min,將鹽洗去,用餐巾紙江水擦乾

2.蝦仁加入醃蝦調味料混合均勻醃漬20min

3.雞蛋打散,加入雞蛋調味料混合均勻

4.青蔥切段

5.熱油鍋,加入蝦仁炒熟撈起

6.撈起的蝦仁放入蛋液中混合均勻

7.原鍋放入青蔥,薑片炒香

8.放入混合蛋液的蝦仁,蛋液凝固就迅速將蛋炒散

9.大部分蛋凝固後就離火裝盤,避免太熟

 

心得:

1.口味OK,但要作到像餐廳一樣的滑蛋不簡單,一直被說碎蛋..哈哈,可以

   吃就好哩!

 

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腐乳空心菜

 

材料:

1.空心菜:市場1把

2.紅辣椒:1支

3.蒜頭:3瓣

 

調味料:

1.麻油腐乳:3大塊

2.糖:1/4茶匙

3.麻油:1/2大匙

4.熱水:1大匙

 

步驟:

1.空心菜洗淨切段,梗葉分離

2.辣椒,蒜頭切末

3.將調味料混合均勻備用

4.熱油鍋,辣椒,蒜頭炒香

5.將菜梗先放入翻炒約1min

6.將菜葉放入翻炒均勻

7.加入調味料,蓋蓋子悶煮1min即可

 

心得:

1.是這一餐最滿意的菜!好吃!菜的清爽甘甜加上醬的微辣開胃!讚!

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