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到市場買蝦仁時,順便買了牛腱肉,

幻想煮水餃+一盤滷味的幸福感

於是趁著星期天參考carol自在生活食譜滷一鍋滷味,

隔天再煮水餃就可以有豐盛的一餐了samwoo%20(2).gif      

 

材料:

1. 牛腱肉:2條

2.雞蛋:6顆

3.紅蘿蔔:一條(冰箱剩菜)

4.秀珍菇:超市一包

5.百頁豆腐:3塊

6.豆干:6塊

7.蒜頭:3-4瓣

8.辣椒:1條

9.青蔥:2-3支

10:薑片:5-6片

11:市售滷包:1包

 

調味料:

1.醬油300cc

2.米酒50cc

3.清水1500cc

4.冰糖50g

5.鹽適量

 

步驟:

1.將牛腱放入加了2-3片薑片的沸水中川燙5-6分鐘至表皮變色

   就撈起

2.蛋先用電鍋蒸熟,去殼

3.紅蘿蔔去皮洗淨切塊

4.鍋子中加入所有調味料及材料,蛋,豆類及菜類先不加

5.小火燉煮2小時,加入雞蛋煮2-3min,關火浸泡隔夜

6.撈出些許滷汁,再加入蔥,薑,蒜,豆類

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7.煮沸之後再加入秀珍菇跟紅蘿蔔,小火燉煮至紅蘿蔔軟爛

8.關火後將菜類撈出,豆類浸泡至隔夜

 

感想:

1.感覺百頁好像須要先拿出來做一些事才可以滷,不是很確定,

   因為我沒有查,只是覺得吃起來煮起來怪怪的,並暗暗下定決

   心下次不要滷豆類

2.滷汁只要沒有滷過豆類就可以冷凍保存之後使用,滷過豆類

   的則不行

3.這次冰糖是憑感覺加的,有點太甜了!

4.滷牛腱跟滷蛋大成功!

5.菜類不需浸泡,否則會太鹹!

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