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還記得第一次拜訪緣麵屋時,那天我說:come some ddifferent

有人搜尋到這間店,說是拉麵店

我內心吶喊:拉麵店?我就最不喜歡拉麵店了~~

某人:他有沾麵,不是只有湯麵(馬上被識破內心暗暗的排斥XD)

不過既然是我說come some different,某人也是認真搜尋

就還是去試試看吧!

 

小小的店面,不是非常的顯眼,黃色的燈光則透露著淡淡的溫馨

開放式的廚房走的是乾淨整齊路線,與帶著微微日本風的裝潢有些許的違和感

看著師父們在面前料理走動,也是用餐過程中的樂趣之一:)

安安靜靜的觀察師傅們,分工合作,井然有序,不疾不徐,專注自己的工作

注意小細節,最後將那一碗拉麵送到我們眼前

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菜單封面簡單配合著日本風格的裝潢

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第一次去時,菜單極為單純

主打原味沾麵與原味湯麵,可依照食量選擇所需的麵量

另外還有咖裡沾麵,柚子冷麵,冷製番茄沾麵

可加價50元,叉燒增量

也可在用完麵食後,如果仍然覺得沒有飽足感,再來一碗意猶未盡時的餐後飯

當然也可以光明正大的點一碗叉燒飯

配個麒麟啤酒,或來個京都宇治抹茶布丁或特製和風優格作為飯後甜點

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二訪時菜單維持不變

三訪時居然來個大躍進!

原本的原味湯麵,原味沾麵,咖裡沾麵不變

但柚子冷麵,冷製番茄沾麵已不在菜單上

另外多了炒沾麵,白醬沾麵,咖哩湯麵

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飯類部份及叉燒增量不變,多了四道前菜及三道手工甜品

(淺景深讓後面的字都糊了@@)

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桌上擺著餐具跟簡單的調味料,黑胡椒,芥末,七味粉等等

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使用蕎麥麵,跟常見的拉麵店不同,帶有淡淡的香味

沾麵的麵身,煮過之後,再冰鎮,Q彈的口感令人喜歡

高湯底除了由豚骨熬製外,更加入了魚肉,昆布,柴魚

以同樣的高湯底,作不同口味的變化

可以嘗出濃濃的柴魚香~~

 

咖哩沾麵

淡淡褐色冰鎮過的蕎麥麵優雅的在碗底

配上半顆半熟的糖心蛋 

還有一定不能錯過的叉燒

不是暴力很大塊的的那種,也不是入口即化的綿密口感

薄片但卻不小氣,炙烤過後散發濃濃的香味,帶點肉片該有的嚼勁

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咖哩高湯

除了高湯原本的香味外,多了咖哩的辛香

將冰鎮過的蕎麥麵大方滾滿高湯

一大口吸哩呼嚕的下肚吧!

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原味沾麵

配菜跟咖裡沾麵有些許的不同

換成苜蓿芽,與高麗菜相比,苜蓿芽與整體氣氛比較搭配

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當然高湯就是原味的高湯底囉!

第一次來一定要嘗嘗原味的看看!

畢竟加了咖哩的辛香,難免會稍微蓋過原味湯底原本的香氣

吃完麵後,可以請師傅再加些麥茶,將香濃的沾麵湯底稍微稀釋至可以直些入口的餐後湯

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建議麵食部分可以選擇較少的份量

最後再來一碗叉燒飯!才是過癮!

五穀飯帶著層次不同的米香,還有小塊的叉燒肉點綴其中

配上有點厚度的炙烤叉燒,青蔥的清香

完全滿足的感覺

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三訪時的新菜色,配菜與原本大同小異

超級喜歡的擺盤,鐵板蕎麥麵

除了沾麵的Q彈外,在加熱過的鐵盤上,帶出微微的焦香

灑上柴魚,更是在上桌時就香氣四溢

搭配原味高湯,口感層次更上一層樓

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加點的馬鈴薯燉肉

我很喜歡馬鈴薯軟爛的口感,吸滿豬肉的油花,很下飯

但友人就不愛菜被燉煮的爛爛的口感了~~

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洋栖菜佃煮

我本來就不太會欣賞這種菜XD

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原味布丁跟抹茶布丁,用陶器裝盛,很有感覺

濃濃的日式風味!簡樸但我喜歡!

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超級推薦!不似一般拉麵店的吵雜,淡淡的優雅!

調整菜單,更讓我感受的店家求新求變求進步的誠意

想在台灣嚐嚐沾麵的可以來試試看!

 

緣 麵屋(enishi)

02-2708-9822

台北市大安區敦化南路二段81巷45弄12號

週一至週六11:30-14:30,17:30-20:30 (週日公休)



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