某天在看食譜,突然很想吃番茄肉醬義大利麵
就開始採買食材,參考"carol 自在生活"食譜瞎搞起來
口味還不錯!但煮了幾次西式餐點都不太適合帶便當
哼!我不要再煮義大利麵了
(結果過沒幾天又被蒜辣義大利麵吸引@@...不過目前為止忍住了!加油!)
蕃茄肉醬義大利麵
約6人份
義大利蕃茄肉醬
材料:
1.牛絞肉:200g
2.豬絞肉:100g
3.培根:3片
4.洋蔥:1顆
5:紅蘿蔔:1根
6.洋菇:1盒
7.蒜瓣:2-3個
8.可果美整顆蕃茄罐頭:1罐約400g
9.紅酒:150ml
10:鮮雞精+水:300ml
11.辣椒:1支
調味料:
1.月桂葉:3-4片
2.百里香:些許
3.鹽:1/2茶匙
4:黑胡椒:1/4茶匙
5.肉荳蔻:1/8茶匙
6.辣椒粉:少許
7.番茄醬:約50g(亂擠的)
步驟:
1.培根切條,蒜瓣切末,紅蘿蔔,洋菇,洋蔥切丁
2.罐頭蕃茄用小太陽打成泥 3.熱油鍋,放入培根炒香
4.加入洋蔥小火炒至半透明狀
5.加入蒜末,辣椒末炒香
6.加入其他蔬菜丁拌炒2-3分鐘
7.加入絞肉炒散,拌炒至變色
8.依序加入紅酒,高湯,蕃茄泥,及所有調味料加入煮沸(此時嚐一下鹹淡再調味)
9.用小火熬煮25-30分鐘至濃稠即可
義大利麵
約4人份
材料:
1.義大利捲捲麵:320g
2.鹽:1/2大匙
3.水(蓋過麵即可)
步驟:
1.水中加入1/2大匙鹽,水煮沸後,放入義大利捲捲麵,依照包裝說明煮到適當程度,撈起瀝乾水份備用
組合
材料:
1.無鹽奶油:15g
2.帕梅善起士粉:些許
步驟:
1.肉醬煮好後保留2/3在鍋中(其餘可先冷凍起來)
2.將煮好的義大利麵倒入鍋中,加入3大匙水+鮮雞晶快速翻炒均勻
3.然後加入無鹽奶油及帕梅善起士粉翻炒均勻
4.取兩人份做為晚餐,另兩份裝便當在撲上乳酪絲,烤箱烤至金黃,放涼冰冰箱即可
感想:
1.麵估一人份是80g,有點太多了,下次要減少至50g,我想應該差不多
2.捲捲面比較細軟,稍薇煮一下就軟了..不太適合帶便當,隔天在微波會有一點爛爛的感覺,吃起來就比較容易膩
3.到市場買豬絞肉時,老闆:要買多少?我:100g,那個moment,我覺得老闆一付覺得我是外星人的樣子@@
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