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今天這一餐有點搭配失誤了,其實每一道菜都不錯吃

但都偏口味重~~這樣會有點互搶風采!

青椒炒雞丁根青蔥燒豆包都是參考"carol 自在生活"食譜,下去瞎搞的

沒有買的雞丁,所以買了雞烤肉片,自己切成丁

不是很知道是哪一個部位的肉

乾燒蝦仁其實是放第一次練習時候的照片

因為我覺得第一次煮的時候比較好吃~~

所以決定紀錄第一次的版本 

 

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處理順序:煮飯-->煮湯(沒錯!今天還有煮蔭瓜雞湯,但忘了拍照)-->醃肉醃蝦-->備菜-->青蔥豆包-->青椒炒雞丁-->乾燒蝦仁-->開飯

 

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青蔥燒豆包

 

材料:

1.炸好豆包:3片

2.青蔥:1支

3.辣椒:1支

 

調味料:

1.醬油1.5大匙

2.二號砂糖:1/2大匙

3.水:2大匙

 

步驟:

1.將豆包切成方塊,蔥,辣椒切段

3.熱油鍋,將辣椒放入炒香

4.加入豆包塊拌炒,加2大匙水

5.將調味料加入後,拌炒均勻,收乾湯汁

6.最後蔥加入拌炒即可

 

感想:

1.豆包這樣煮很下飯,又金黃金黃的!看起來就很好吃

2.原本食譜中有家青蒜,但因為家裡沒有,又很少料理需要用到青蒜,所以就直接省略了

 

 

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青辣椒炒雞丁

 

材料:

1.雞肉:1盒

2.青椒:1顆

3.蒜頭3-4瓣

 

醃雞肉調味料:

1.醬油:1大匙

2.米酒:1大匙

3.白胡椒粉:少許

4:太白粉:1茶匙

 

調味料:

1.醬油:1大匙

2.米酒:1大匙

3.糖:1/2大匙

 

步驟:

1.雞肉切丁,蒜頭切片,青椒去頭尾後對切去籽洗淨後切絲

2.雞丁加入醃雞肉調味料醃15-20分鐘入味(醃到要用時)

3.熱油鍋,將醃好的雞肉炒至半熟先撈起

4.原鍋加入蒜片炒香

5.加入青椒拌炒1-2分鐘

6.再加入半熟的雞肉拌炒至熟透

7.加入調味料,收一下湯汁即可

 

感想:

1.這是第一次用青椒這個食材,很擔心煮起來會不好吃,但青椒果然沒有讓我失望,很有青椒的青香,一煮完整個房間都是那個香味,雖然有人不喜歡吃青椒,但我一直覺得青椒有一個很特別的味道,就是會有一種不油膩的感覺

2.雖然這個部位的肉吃起來也還不錯吃,但還是會有一種肉比較沒有彈性的感覺, 下次想試試別的部位的肉,或是在醃肉時不要偷懶的還是加入蛋白

 

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乾燒蝦仁 

 

材料:

1.蝦仁:市場買100元

2.薑:少許

3.蒜:2-3瓣

4.辣椒:1根

 

醃蝦調味料:

1.鹽:少許

2.胡椒粉:少許

3.太白粉:少許

4.米酒:1大匙

 

調味料:

1.辣豆瓣醬:1大匙

2.番茄醬:1茶匙       

3.醋:1/2茶匙 

4.二號砂糖:1/2茶匙

5.鮮雞精:少許

6.三星蔥醬:1茶匙

 

步驟:
 
1.蝦先加入少許鹽,抓均勻放5分鐘,洗淨擦乾,開背後用醃蝦調味料醃,備用
(一開始備菜就醃下去,至要煮時才用)

2.薑蒜切末,將調味料先調好備用

2.熱油鍋,將蝦仁放入炒至8分熟,盛起備用

3.原鍋小火爆香薑末,再加入蒜末、辣椒末爆香

4.加入調味料炒香後,加入些許水煮至醬料略收

6.加入蝦仁拌炒至熟即可

 

感想:

1.第一次做時在步驟4有先加入調味料炒香在加入水,但因為先加入調味料我嚇一跳,一度以為因為火太熱有點乾掉,急急忙忙的加入水,所以第二次就先加入水,結果不知道是因為步驟改了還是因為水加太多,覺得味道有點跑掉,下次還是要維持調味料先加比較好!

2.第一次做因為家裡沒有洋蔥,所以就省略,第二次煮時,加入整顆洋蔥(實在不知道用掉1/4洋蔥,剩下要怎麼辦@@),結果太多!!我看我下次還是別加了吧!

 

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