越來越習慣煮三道菜哩~~還是參考"carol 自在生活的食譜"
煮的順序按照寫的順序,也是可以不洗鍋就不洗鍋
目前煮飯一次大概還是都需要2小時左右,備菜非常耗時!
香腸煲飯mix上海菜販
材料:
1.米:量杯3杯
2.水:量杯5.5杯
3.米酒:量杯0.5杯
4.廣式臘腸:2根
5.廣式肝腸:2根
6.青江菜:1包
7.蒜頭:2-3瓣
調味料:
1.蠔油:1大匙
2.醬油:1大匙
3.二號砂糖:1/2大匙
步驟:
1.將米在電鍋洗好,加入5.5杯水
2.用米量杯取0.5杯米酒,肝腸,臘腸表面用米酒擦拭
3.將剩下米酒倒入電鍋中,肝腸,臘腸放入
4.大同電鍋外鍋一杯水,跳起後悶至有空處理
5.起油鍋將蒜頭爆香,加 入青江菜扮炒,盛起備用
6.待有空,將肝腸,臘腸取出,加入青江菜,調味料攪拌均勻
7.肝腸,臘腸切片即可
感想:
1.喔喔...繼續偷渡青江菜...
2.肝腸,臘腸一向是我的菜~~下飯又好處理,外面也賣太貴了吧!!
3.黃同學說不會跟外面一樣鹹,剛剛好唷~~
油悶筊白筍
材料:
1.帶殼筊白筍:1包
調味料:
1.麻油:1/2大匙
2.醬油:3/2大匙
3.二號砂糖:1茶匙
4.高湯:100ml 水+少許鮮雞精
5.太白粉:1/2茶匙+冷開水:1茶匙
步驟:
1.筊白筍去殼洗淨,切滾刀塊
2.玄米油+麻油熱油鍋,加入筊白筍翻炒
3.依序加入調味料1-4,混合均勻煮沸
4.蓋上蓋子用小火悶煮10 min,至湯汁收乾至剩下1/4左右
5.加入太白粉水勾薄芡即可
感想:
1.筊白筍去完殼之後好瘦阿(我是不是包著殼~~)~~根本就不是原本想像的~~
2.勾完芡有比較油亮油亮低
麻婆蛋豆腐
約4-5人份
材料:
1.板豆腐:1塊
2.豬絞肉:1盒
3.雞蛋:3顆
4.青江菜:2棵
5.蒜頭2瓣
6.高湯:水45ml+些許鮮雞精
調味料:
1.辣豆瓣醬:1大匙
2.醬油膏:1大匙
3.米酒:1大匙
步驟:
1.板豆腐切成1公分厚片狀,蒜頭切末,雞蛋打散,青江菜切段
2.熱油鍋,將豬絞肉放入炒熟至變色
3.加入蒜頭末炒香
4.加入辣豆瓣醬,醬油膏及米酒拌炒
5.加入豆腐片及高湯煮沸,蓋上蓋子使用小火悶煮3分鐘讓豆腐入味
6.加入青江菜拌炒
7.最後將打散的雞蛋淋上,稍微凝固就翻炒均勻
8.蓋上蓋子悶到雞蛋熟即可
感想:
1.原本想像會跟麻婆豆腐一樣的感覺,但完全不是,感覺跟麻婆的味道不太一樣,不過口味依然不錯,板豆腐真的很好吃
打拋豬肉
材料:
1.豬絞肉:1盒
2.洋蔥:1顆
3.紅蔥頭:3-4瓣
4.蒜頭:3-4瓣
5.青蔥:1支
6.紅辣椒:1支
7.九層塔:1把
8.檸檬:1塊(已經檸檬做成冰塊)
調味料:
1.米酒:1大匙
2:醬油:3/2大匙
3.魚露(亂用了日式醬油取代):1/2大匙
4.糖:1茶匙
5:高湯:水50 ml+些許鮮雞精
步驟:
1.洋蔥,紅蔥頭,蒜頭,青蔥,紅辣椒及九層塔全部切末
2.熱油鍋,將絞肉邊炒邊切散,炒至變色就先撈起備用
3.利用原鍋中剩下的油將洋蔥末翻炒1-2分鐘
4.加入蔥頭末,蒜頭末及紅辣椒末加入炒香
5.加入已事先炒至半熟的絞肉放入翻炒1-2分鐘混合均勻
6.加入所有調味料混合均勻炒至湯汁收乾至一半
7.最後將青蔥末,九層塔末及檸檬汁加入,再炒1分鐘即可
感想:
1.該死的紅蔥頭超嗆的!怎麼沒有人告訴我,比洋蔥還嗆!煮個菜淚流滿面的!
2.很下飯的一道菜!
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