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越來越習慣煮三道菜哩~~還是參考"carol 自在生活的食譜"

煮的順序按照寫的順序,也是可以不洗鍋就不洗鍋

目前煮飯一次大概還是都需要2小時左右,備菜非常耗時!

 

香腸煲飯mix上海菜販

材料:

1.米:量杯3杯

2.水:量杯5.5杯

3.米酒:量杯0.5杯

4.廣式臘腸:2根

5.廣式肝腸:2根

6.青江菜:1包

7.蒜頭:2-3瓣

 

調味料:

1.蠔油:1大匙

2.醬油:1大匙

3.二號砂糖:1/2大匙

 

步驟:

1.將米在電鍋洗好,加入5.5杯水

2.用米量杯取0.5杯米酒,肝腸,臘腸表面用米酒擦拭

3.將剩下米酒倒入電鍋中,肝腸,臘腸放入

4.大同電鍋外鍋一杯水,跳起後悶至有空處理

5.起油鍋將蒜頭爆香,加 入青江菜扮炒,盛起備用

6.待有空,將肝腸,臘腸取出,加入青江菜,調味料攪拌均勻

7.肝腸,臘腸切片即可

 

感想:

1.喔喔...繼續偷渡青江菜...

2.肝腸,臘腸一向是我的菜~~下飯又好處理,外面也賣太貴了吧!!

3.黃同學說不會跟外面一樣鹹,剛剛好唷~~

 

油悶筊白筍

材料:

1.帶殼筊白筍:1包

 

調味料:

1.麻油:1/2大匙

2.醬油:3/2大匙

3.二號砂糖:1茶匙

4.高湯:100ml 水+少許鮮雞精

5.太白粉:1/2茶匙+冷開水:1茶匙

 

步驟:

1.筊白筍去殼洗淨,切滾刀塊

2.玄米油+麻油熱油鍋,加入筊白筍翻炒

3.依序加入調味料1-4,混合均勻煮沸

4.蓋上蓋子用小火悶煮10 min,至湯汁收乾至剩下1/4左右

5.加入太白粉水勾薄芡即可

 

感想:

1.筊白筍去完殼之後好瘦阿(我是不是包著殼~~)~~根本就不是原本想像的~~

2.勾完芡有比較油亮油亮低

 

麻婆蛋豆腐

約4-5人份

材料:

1.板豆腐:1塊

2.豬絞肉:1盒

3.雞蛋:3顆

4.青江菜:2棵

5.蒜頭2瓣

6.高湯:水45ml+些許鮮雞精

 

調味料:

1.辣豆瓣醬:1大匙

2.醬油膏:1大匙

3.米酒:1大匙



步驟:

1.板豆腐切成1公分厚片狀,蒜頭切末,雞蛋打散,青江菜切段

2.熱油鍋,將豬絞肉放入炒熟至變色

3.加入蒜頭末炒香

4.加入辣豆瓣醬,醬油膏及米酒拌炒

5.加入豆腐片及高湯煮沸,蓋上蓋子使用小火悶煮3分鐘讓豆腐入味

6.加入青江菜拌炒

7.最後將打散的雞蛋淋上,稍微凝固就翻炒均勻

8.蓋上蓋子悶到雞蛋熟即可

 

感想:

1.原本想像會跟麻婆豆腐一樣的感覺,但完全不是,感覺跟麻婆的味道不太一樣,不過口味依然不錯,板豆腐真的很好吃

 


打拋豬肉

材料:

1.豬絞肉:1盒

2.洋蔥:1顆

3.紅蔥頭:3-4瓣

4.蒜頭:3-4瓣

5.青蔥:1支

6.紅辣椒:1支

7.九層塔:1把

8.檸檬:1塊(已經檸檬做成冰塊)

 

調味料:

1.米酒:1大匙

2:醬油:3/2大匙

3.魚露(亂用了日式醬油取代):1/2大匙

4.糖:1茶匙

5:高湯:水50 ml+些許鮮雞精

步驟:

1.洋蔥,紅蔥頭,蒜頭,青蔥,紅辣椒及九層塔全部切末

2.熱油鍋,將絞肉邊炒邊切散,炒至變色就先撈起備用

3.利用原鍋中剩下的油將洋蔥末翻炒1-2分鐘

4.加入蔥頭末,蒜頭末及紅辣椒末加入炒香

5.加入已事先炒至半熟的絞肉放入翻炒1-2分鐘混合均勻

6.加入所有調味料混合均勻炒至湯汁收乾至一半

7.最後將青蔥末,九層塔末及檸檬汁加入,再炒1分鐘即可

 

感想:

1.該死的紅蔥頭超嗆的!怎麼沒有人告訴我,比洋蔥還嗆!煮個菜淚流滿面的!

2.很下飯的一道菜!

 

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