第一次嘗試3菜唷!
之前去小綠那吃她煮的回鍋肉很好吃,
加上上次買菜以為要用到青蒜,
結果沒有,所以就做個回鍋肉
去花蓮玩時買了腐乳...所以就來個腐乳空心菜
有肉有菜,所以再配個滑蛋蝦仁囉!
作法都是參考"carol自在生活"
回鍋肉
4-5人份
材料:
1. 帶皮五花肉:超市1條
2.高麗菜:1/4顆
3.青蒜:1/2支
4.紅辣椒:1支
調味料:
1.甜麵醬:2大匙
2.辣豆瓣醬:1大匙
3.高湯:1大匙
4.糖:1茶匙
5.鹽:1/8茶匙
6.水煮五花肉調味料:薑:2片,米酒:1大匙
步驟:
1.將五花肉放入加了2-3片薑片的沸水中,加入米酒, 蓋上蓋子煮20min至
肉熟透
2.將肉取出放涼,切成薄片,湯即為高湯
3.備菜:高麗菜洗淨切塊,青蒜切斜段,辣椒切段
4.熱油,豬肉放入炒香,撈起備用
5.原鍋放入高麗菜+高湯,炒至高麗菜變軟
6.所有調味料加入混合均勻
7.將肉片跟青蒜放入再翻炒1-2min即可
心得:
1.這次肉切太厚了!
2.跟小綠煮的味道不太一樣,下次參考小綠作法再作一次!
滑蛋蝦仁
材料:
1.蝦仁:市場買100元(半斤130元)
2.雞蛋:3顆
3.青蔥:1支
4.薑:2-3片
調味料:
1.醃蝦調味料:鹽1/8茶匙+米酒1/2大匙,太白粉1/2大匙
2.雞蛋調味料:鹽1/6茶匙,白胡椒粉少許
步驟:
1.蝦仁先加入少許鹽混合均勻,放置5min,將鹽洗去,用餐巾紙江水擦乾
2.蝦仁加入醃蝦調味料混合均勻醃漬20min
3.雞蛋打散,加入雞蛋調味料混合均勻
4.青蔥切段
5.熱油鍋,加入蝦仁炒熟撈起
6.撈起的蝦仁放入蛋液中混合均勻
7.原鍋放入青蔥,薑片炒香
8.放入混合蛋液的蝦仁,蛋液凝固就迅速將蛋炒散
9.大部分蛋凝固後就離火裝盤,避免太熟
心得:
1.口味OK,但要作到像餐廳一樣的滑蛋不簡單,一直被說碎蛋..哈哈,可以
吃就好哩!
腐乳空心菜
材料:
1.空心菜:市場1把
2.紅辣椒:1支
3.蒜頭:3瓣
調味料:
1.麻油腐乳:3大塊
2.糖:1/4茶匙
3.麻油:1/2大匙
4.熱水:1大匙
步驟:
1.空心菜洗淨切段,梗葉分離
2.辣椒,蒜頭切末
3.將調味料混合均勻備用
4.熱油鍋,辣椒,蒜頭炒香
5.將菜梗先放入翻炒約1min
6.將菜葉放入翻炒均勻
7.加入調味料,蓋蓋子悶煮1min即可
心得:
1.是這一餐最滿意的菜!好吃!菜的清爽甘甜加上醬的微辣開胃!讚!
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